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當越來越多的手工烘焙店出現在商場、購物中心，當朋友圈微店里售賣的甜品、餅干越來越誘人，當3歲的孩子告訴你幼兒園里小朋友吃的都是媽媽親手做的蛋糕時，你或許會發現甜品已不再是花2元、3元買一個菠蘿面包當早餐，在小區門口買10元兩斤的蜂蜜蛋糕，或是在街邊蛋糕店隨手買個生日蛋糕那么簡單了。

　　記者調查發現，隨著人們對食品安全問題的日益關注，在長沙，主打“純手工、無添加”的烘焙產品受到越來越多人歡迎，雖然價格昂貴，也沒能抵擋“烘焙客”們的熱情。無論是在家自娛自樂享受制作甜品的快樂，還是開設個性化的烘焙工作室，“味美價昂”正在重新定義人們對烘焙的概念。

　　走訪 甜品高大上仍有吃貨追捧

　　在長沙百貨，一家名為“瑞可爺爺”的烘焙坊最近生意不錯，39元一個的起司蛋糕、59元一個的凹蛋糕常常賣斷貨。店家宣稱“選購的都是澳大利亞的天然奶酪奶油，還有100%鮮奶，全部現場烘烤”。

　　“一個小小的凹蛋糕也就四五寸的樣子，頂多夠兩個人吃，可每次過來都超多人排隊，如果你堅持要買剛出爐的熱蛋糕，等上一個小時也不稀奇。”吃貨顏小姐告訴記者，為了控制體重，她每周最多允許自己吃一次蛋糕，所以一定得吃點好的，貴一點也無所謂。

　　在五一廣場周邊的各大購物中心，類似于這樣的烘焙店還真不少。僅在悅方ID Mall，就有徹思叔叔烘焙工坊、甜品時間、甜品工坊、摩提工坊、面包新語、4英寸三明治、榴蓮飄香、師兄芋圓、天后甜品、玫芮等10多家售賣烘焙產品的店子，現場制作的甜品奶香撲鼻，讓人胃口大開，價格也比普通店子的產品貴上幾倍甚至十余倍。

　算賬 自己動手做蛋糕并不便宜

　　相比排著隊、隔著玻璃看店家制作甜品，越來越多的長沙吃貨更愿意自己搗鼓。市民劉女士是朋友圈中有名的美食家，為了讓家人吃上更健康的蛋糕，她帶著女兒走上烘焙DIY之路。

　　“市場上的面包店里售賣的酥皮面包、丹麥面包雖然看上去不油，其實在制作過程中需要加入大量的黃油和糖，其中可能還有反式脂肪酸，過量食用會影響人體健康。為了節約成本，不少蛋糕店用的都是植物奶油，一種以植物脂肪和植物蛋白為主要成分加工而成的奶油仿制品，顏色偏白。我自己做蛋糕時用的都是動物奶油，是從牛乳中提煉出來的，顏色偏黃，比植物奶油更有利于人體健康。”劉女士告訴記者，自己動手做蛋糕并不便宜，她光置辦烘焙的工具、模具就花了幾千元，加上只選擇大品牌的烘焙原料，有時為了買到小眾的烘焙材料還要到處打聽，再算上制作的時間和精力成本，DIY出來的烘焙產品其實更貴，但為了家人的健康，也為了享受制作中的快樂，她說：“這一切都是值得的。”

　　85后女孩 從自己愛吃到賣給更多人

　　通過微博、微信等方式銷售產品的個性化烘焙工作室也越來越多，并憑借其個性化的糕點定制吸引了不少粉絲，成為時下流行的“快時尚”。

　　“睡不醒的嗡嗡”是一個愛吃甜點的85后女孩，因為不放心市場上銷售的蛋糕里的各種添加劑，她為自己添置了烤箱、簡單模具、電動打蛋器等家用烘焙設備，又下載了各種美食APP，開始自己制作餅干、蛋糕、披薩當早餐和零食。因為這些小甜品在朋友圈中很受歡迎，最近她在自己的微信上開了一家名為“嗡嗡烘焙”的微店，主要售賣曲奇、披薩等制作相對簡單的甜點。由于堅持只用新西蘭進口黃油，并只在麥德龍購買品牌烘焙原料，且不添加香精、防腐劑，她制作的甜品不打價格牌。

　　“我初步算了一下，一份曲奇餅干的原料成本就在12元左右，加上人工和物流成本，售價20元并不貴。”“睡不醒的嗡嗡”笑著告訴記者，自己親手烘焙可以根據客人的要求決定餅干的甜度、硬度和香味，每一塊曲奇都是獨一無二的，開店不到一個星期，光餅干就賣出了40余袋。