色中色欧美 I 成av人片在线观看天堂无码 I 国产欧美日韩中文 I 久久久久99精品成人品 I 日韩有码一区 I 高清同性男毛片 I 奇米狠狠色狠狠色综合日日 I 天天躁日日躁狠狠躁视频2021 I 99九九99九九九视频精品 I 色婷婷亚洲一区二区综合 I 国产美女高潮一区二区三区 I 亚洲国产91 I 国产高清av片 I 中文字幕日韩精品有码视频 I 国产综合在线视频 I 三级免费网址 I 伊人网狼人 I 成 人 免费 黄 色 I 亚洲一区二区在线视频 I 欧美亚洲福利 I 爆乳一区二区三区无码 I 在厨房拨开内裤进入在线视频 I 亚洲成片在线观看 I 日日干日日射 I 人妻一区二区三区高清av专区 I 午夜私人成年影院在线观看 I 黄色大片一级片 I 国产美女福利在线观看 I 国产网站精品 I 91伦理视频在线观看

狀況A：體積較小

1. 面粉未充分熟成(新粉)

2. 面粉品質不符合該產品的用粉標準

3. 面粉筋力太強或太差

4. 酵母使用量不足

5. 未達到充分吸水率的攪拌法

6. 酵母處理方法不當或過期失去正常活性

7. 改良劑使用過量

8. 添加過多的糖或鹽或奶粉

9. 水量不足或水質偏硬

10.攪拌時間不足

11.面團溫度太高

12.生面團中的油脂含量過多

13.生面團分割的重量不足

14.生面團基本醒法時間不足或過長

15.生面團整形時間過長

16.從醒發(fā)整形到烘焙之間的溫度處理不當

17.生面團量對模具容量的不足

18.在最后的發(fā)酵的溫度及時間不足

19.烤爐溫度過高

狀況B：面包體積過大

1. 食鹽的添加量不足

2. 生面團分割重量過多

3. 生面團對模具的置放過多

4. 整形(面團搓緊度)過程不當

5. 烤爐內的溫度過低

6. 最后發(fā)酵的時間過長

7. 烘烤溫度控制較低

狀況C：面包外形扁平(底大面小)

1. 配方比例不當

2. 面筋蛋白不足或品質太差

3. 砂糖使用量過多

4. 面團攪拌時間過長

5. 水分添加過多

6. 沒有充分醒發(fā)就開始整形

7. 面團整形不當

8. 最后醒發(fā)室內溫度、濕度過高

9. 焙烤溫度過低

10.生面團發(fā)酵時，受震動影響

狀況D：外皮烤焙后著色不佳

1. 使用的砂糖未充分攪拌均勻

2. 生面團的溫度過高

3. 面胚力度不足

4. 面胚教硬，在醒發(fā)箱中過度發(fā)酵

5. 生面團的過度熟成

6. 烤爐溫度過低

7. 烤爐溫度的上火過低

8. 在烤爐內的烤焙時間太短

9. 焙烤時生面團表皮水分過多

狀況E：外皮烤焙后著色過深

1. 糖量過多

2. 食鹽用量過多

3. 雞蛋用量過多

4. 奶粉用量過多

5. 生面團攪拌過度

6. 基本醒發(fā)時間不足

7. 最后醒發(fā)時濕度太大

8. 烤爐溫度的上火太高

9. 烘烤過程中爐內太干燥、缺少濕度

10.烤焙時間過長

狀況F：面包外皮較厚的情況

1. 面筋筋度太強

2. 改良劑使用量過多

3. 砂糖使用量不足

4. 奶粉或油脂使用不足

5. 雞蛋用量過多

6. 生面團的攪拌過程不當

7. 基本醒發(fā)時間過長

8. 最后醒發(fā)時間或濕度不足

9. 最后醒發(fā)溫度或濕度太高

10.生面團的熟成過渡

11.烤爐內的溫度過低

12.超過烤焙標準時間

狀況G：面包外皮上有氣泡點

1. 面團過渡攪拌，打斷面筋

2. 水分添加過多

3. 基本醒發(fā)時間不足

4. 面團整形不當

5. 最后醒發(fā)時濕度太多或醒發(fā)時間太長

6. 烤焙溫度過高

狀況H：面包外皮上感覺較粘

1. 面粉筋性較差

2. 面粉松弛(基本醒發(fā))時間不夠

3. 面團攪拌時間不足

4. 面團整形不當

5. 最后醒發(fā)時的生面團的外皮濕度太多

6. 烤焙溫度時間不夠

狀況I：面包表皮有收縮情況

1. 面粉品質不良

2. 奶粉、油脂、改良劑、雞蛋、酵母用量過多

3. 食鹽使用量太少

4. 攪拌過程不當

5. 面團溫度過高

6. 基本醒發(fā)時間過長

7. 基本醒發(fā)濕度不足

8. 基本醒發(fā)溫度過高

9. 生面團受震動影響

10. 焙烤時,面包體受震動的影響

狀況J：面包外觀下凹情況

1. 配方比例不當

2. 面粉品質不良

3. 酵母用量過多

4. 食鹽用量較少

5. 水分添加過多

6. 最后醒發(fā)時受震動的影響

7. 最后醒發(fā)時的濕度過高

8. 最后醒發(fā)時時間過長

9. 焙烤時，溫度過低

10.焙烤時受震動的影響