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摘要：內容提要：家庭烘焙原料、輔料、烘焙工具、烘焙電器等產品的持續熱銷，已經顯示出烘焙加入家庭的趨勢。越來越多的人正在加入到烘焙的消費群體中，一個龐大的家庭烘焙市場正在浮出水面，由此而壯大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙電……成熟市場的烘焙產業鏈，向上與農業、畜牧業等接軌，向下與個人消費者延伸，形成一個跨行業的完整產業鏈條。

家庭烘焙原料、輔料、烘焙工具、烘焙電器等產品的持續熱銷，已經顯示出烘焙加入家庭的趨勢。越來越多的人正在加入到烘焙的消費群體中，一個龐大的家庭烘焙市場正在浮出水面，由此而壯大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙電器等市場已經開始發力。

香酥甜美的餅干，蓬松可口的蛋糕，你身邊是不是也有這樣一位或多位烘焙達人，將蛋糕房、點心店的手藝帶回了家中，讓身邊的親朋好友也能一飽口福。或是希望對食品安全更加放心，或是提升自己和家人的生活情趣，如今越來越多的人正在加入到烘焙的消費群體中，一個龐大的家庭烘焙市場正在悄然興起。記者通過走訪市場和了解烘焙愛好者發現，烘焙原料、烘焙工具、烘焙電器以及家庭烘焙學習課堂一系列相關市場的消費潛力已經開始不斷迸發。

烘焙愛好漸入尋常人家

“這是今天的蔓越莓餅干和奶香曲奇，第二次烘焙嘗試成功。”白領屈鑫在朋友圈再次曬出自己烘焙的作品，得到了不少朋友的稱贊。今年3月份才開始接觸烘焙的屈鑫稱自己是后知后覺，在不少朋友已經開始嘗試制作蛋糕這樣復雜的甜品時才上手，但烘焙的樂趣讓她覺得自己也“一發不可收拾”：“我們家人都喜歡吃甜食，以前都是在甜品店里買現成的，現在自己每天都可以制作各式各樣的甜點，即衛生又感覺很有成就感。”

如今家庭烘焙的人如今越來越多，不少人從開始的手忙腳亂到現在能制作出和專業相媲美的甜品和糕點，很多烘焙愛好者也在逐漸改變家庭的飲食習慣和生活方式。“以前我老公完全不吃甜食，但是現在也喜歡我做的餅干，只要適量不過多吃，甜食還是會讓人覺得心情愉悅的。”3年前就開始烘焙的姚小小是全職主婦，有著豐富家庭烘焙經驗的她是朋友圈子里的紅人，幾乎身邊的閨蜜都被她影響著開始制作甜點。傳授給別人經驗的同時，讓姚小小感覺這是個甜蜜的過程，“現在和婆婆在家都會研究做甜品，感覺關系也拉進了很多。”

烘焙業迅速崛起帶熱烤箱市場

食用烤制的食物，其實是人類在遠古時代就有的最原始飲食習慣，也是人類文明的標志之一。這種飲食烹飪習俗一直延續到現在。但是在不同的國家和區域，烹飪習慣還是有很大的差異，我們中國的電烤箱在廚房中還只是一個調劑生活的輔助用具。

隨著經濟的發展和人民生活水平的提高烤箱成了中國人民生活的必須品，現在各種的添加劑和食物的化學劑是人們不再相信市面上所賣的各種食品，轉而進入自己動手自作的階段。在中國食品危害這么嚴重的今天，年輕的媽媽們就會選擇自己動手做自己孩子想吃的餅干，也可以讓大一些的孩子自己動手烤制簡單食品給自己的父母。另外，有很多中青年的家庭主婦以前根本就沒有條件做這些食品，現在經濟條件允許了，他們也會很樂意自己動手做的。

中國家電協會徐東生評論認為：“烘焙類和健康類產品在西方家庭是提高生活品質和生活品位的產品，家庭普及率已經達到50%以上。而這兩個品類在中國的普及率，遠未達到西方國家水平。但逐步富裕的中國家庭，爆發出驚人的消費實力，參照西方國家，這兩個大類產品，未來必將是中國家電行業的待掘金礦。”

可以預測的是，中國的烘焙產業將不再是獨立的制造業，而將逐漸發展成為類似歐美日等成熟市場的烘焙產業鏈，向上與農業、畜牧業等接軌，向下與個人消費者延伸，形成一個跨行業的完整產業鏈條。