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導讀：一說到巧克力，大家都認為是小孩子的食物，因為其味道比較濃郁和香甜，甚至是苦甜參半，人們對巧克力的印象是少吃為妙，尤其是小孩和老人家。雖然以上對巧克力的屬性無誤，但是事實上，巧克力的內含、對人體健康的益處了解并不是很周全，比較片面和膚淺。其他巧克力不說，就說黑巧克力，人們都知道苦口良藥這一說，用在巧克力上也不無道理。研究表明，類黃酮能都有助于降低人體的血壓，而黑巧克力里面的苦味就主要來源于該類物質，因為黑巧克力含有類黃酮的量比任何其他種類的巧克力都要高，所以味道最苦。這樣一說，無論大人小孩或是老人家，適量地食用黑巧克力，利大于弊。

　　巧克力含有一種叫做類黃酮的天然的抗氧化劑，它有益于人體健康并降低患慢性疾病的風險。類黃酮減少血小板在動脈壁上的堆積，減少膽固醇和血壓。然而，并不是所有的巧克力都含有高含量的類黃酮，當中該物質含量最高的要數黑巧克力。

　　巧克力和血壓

　　巧克力含有一種叫類黃酮的抗氧化劑。類黃酮能夠阻止自由基傷害人體的細胞。美國伊利諾伊大學的食品科學與人類營養部在2008年發表了一份研究，研究中發現參與研究的成年人均有著每天吃黑巧克力的習慣，八周之后，他們的血壓均有所下降。根據美國農業部營養證據庫的其他數個研究表明，含有豐富類黃酮的巧克力或可可能有效降低血壓。

　　最好的巧克力選擇

　　可可粉和黑巧克力棒都有利于人體的健康。根據哈佛健康出刊物，無甜可可粉實際上比黑巧克力含有的無脂可可固體百分比更高，前者是82%后者是23%。商業處理可可工序，如烘烤、發酵和堿化，都能減少可可中的類黃酮的含量，所以盡可能選擇少處理的以及可可含量高的巧克力棒。對心臟好的巧克力，其味道應該是有點苦的，因為苦味來自于有益的類黃酮。巧克力的類黃酮含量不一定跟其可可的含量成正比。不過，總的來說，黑巧克力比牛奶巧克力健康，同時也比白巧克力好，因為后者不含有類黃酮。除了要注意可可的含量，在選擇可可粉和巧克力棒時應該選擇糖粉最少的。巧克力或可可粉應該首先在成分表的前兩位，而不應該居于糖類物質的后面。

　　成分

　　巧克力含有大量的脂肪，每克約含有9卡路里。為了避免吸收過多的熱量和脂肪，應該適量地食用黑巧克力。雖然研究中仍然沒有充分的依據給到健康組織一個明確的對健康有利的巧克力含量。哈佛醫學院建議人體每周抽幾天進食1安士的黑巧克力。當然不僅只有黑巧克力，含有豐富類黃酮的食品也是可以的，例如蔓越莓、洋蔥、紅酒和茶。

　　類黃酮的其他益處

　　根據《美國臨床營養日志》發表于2009年的一份研究，食用含有豐富類黃酮的可可可以減少血液中不健康的粘附分子。粘附分子能夠使血小板粘附于動脈壁，增加了患心臟病的風險。類黃酮同時能夠降低人體內的膽固醇和促進血液流向大腦和心臟。