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摘要：面包自古以來都是人類飲食中的重要組成部分。《主禱文》和《圣經》里均有提及，面包以各種各樣的形式存在人類的生活中?，F在的面包主要是用小麥制作的。但在古代，人們還用黑麥、蕎麥、米、大麥和玉米烤制面包。有時候，判斷面包的新鮮度是個棘手的事情。不妨嘗試以下幾個小提示，來練就從琳瑯滿目的貨架上挑選新鮮面包的火眼金睛吧！

　　1、 看面包皮。新鮮的面包會有一層完整光滑的表皮。如果面包皮有破損，就代表面包已經被很多人碰過，放在店里有好一段時間了。

　　2、 看面包上是否有霉點。霉的顏色也是多種多樣的，有白色、綠色、紅色、橙色或黃色。最常見的是黑腐菌，通常是白色或灰色的。千萬不要買已經發霉的面包。

　　3、 聞一下面包。據新西蘭奧塔格大學的一項消費者研究表明，新鮮面包聞起來會有麥芽和黃油味。而陳腐的面包聞起來有股塵味和霉味。

　　4、 新鮮面包的表面是油亮光澤的。而放久了的面包則會很干，看起來很生硬。

　　5、 輕輕地壓一下面包。美國食品和農業組織表示，這是人們最常用的方法。如果壓完面包后，它能夠迅速恢復原狀，代表這個面包很新鮮，否則就不新鮮。

　　6、 如果有的話，查看包裝袋的顏色和標簽。通常標簽上會標明烤制日期。美國的超市都會用特別標簽來注明面包的新鮮度。星期一是藍色，星期二是綠色，星期四是紅色，星期五是白色，星期六是黃色。